สอนทำอาหาร บอลหมูสับไตปลาแห้ง

มีหลายคนซื้อไตปลาแห้งปลาต๋อยไป
หลายคนบอกว่านอกจากกินแบบที่ทำไปแล้ว
เติมน้ำเพิ่มผักได้ไหม
ก็แนะนำว่าได้..
เหมาะสำหรับคนทานรสไม่จัดได้ดีทีเดียว
ยิ่งเติมน้ำพอขลุกขลิกราดบนขนมจีน
กินกับสารพัดผักได้อย่างอร่อย

วันนี้ป้ามีอีกเมนุแนะนำ
สำหรับคนที่อยากทานไตปลาแห้งป้าต๋อย
แต่แปลงได้อีก หลากหลายเมนู
นั่นคือ บอลหมูสับไตปลาแห้ง

ส่วนผสมคือ
หมูสับ 500 กรัม
ไตปลาแห้ง 300 กรัม
แต่ถ้าอยากได้รสเข้มขน
เพิ่มไตปลาได้ตามชอบ
แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
นวดจนส่วนผสมเหนียวจับตัว
พักไว้ในตู้เย็น 30 นาที

เวลาจะทอดก็เอาออกมาปั้น
จะทำเป็นกลมบอล หรือเป็นแผ่นกลมบาง
แล้วแต่ตามชอบ
ไม่ใช่น้ำมันทอดร้อนปานกลาง
เพื่อให้สุกถึงด้านใน
ค่อยเร่งไฟตอนท้ายให้เหลืองเข้มกรอบ

อยากอร่อยเพิ่มเด้ดใบมะกรูดทอดกรอบ
เสริฟพร้อมกันกร่อยมาก ๆ

หรือ ใครที่ใช้หม้ออบลมร้อน
ปั้นลงในหม้ออบลมร้อน
ตั้งไฟ 160 นาน 30 นาที
จากนั้นนำบอลออกมาคลุกน้ำมันนิด ๆ
ลงหม้ออบลมร้อนอีกรอบ
ด้วยไฟแรง 200 อีก 10 นาที

ใบมะกรูดทาน้ำมัน
ใส่หม้ออบลมร้อน
ไฟ 180 ประมาณ 1 นาที
กลับด้านไปมาก็กรอบค่ะ

ส่วนบอลหมูสับไตปลาในหม้ออบลมร้อน
ต้องคอยเปิดออกมาพลิก
เพื่อให้เหลืองสุกทุกด้านคะ

#ไตปลาแห้งป้าต๋อย
#ปลาร้าสับป้าต๋อย
#น้ำพริกผัดกุ้งเสียบป้าต๋อย
#ครัวป้าต๋อยอร่อยทุกอย่าง
#กะปิหวานป้าต๋อย
#ครัวอาหารไทยออนไลน์
www.kruapatoi.com

 

บอลหมูสับไตปลาแห้ง